写字楼餐厅的老板，真的很懂运营

好久没有去楼下餐厅吃饭了，上次去还是两个月之前，因为吃饭时间相对比较晚，一般都要到十二点半，而大楼里面有很多的公司是十一点半就吃饭了，所以一般不太愿意去哪里，因为去了就没什么菜了，都是别人吃剩下的，今天下楼比较早，外边又有点冷。所以就去打算去餐厅吃饭了。

以前在餐厅吃饭的时候都是自选菜，2个阿姨负责大荤，就是把荤菜从盆里分装到一个一个的小碟子里面，然后供吃饭的人自己挑选自己拿，对应的还有2个人负责小荤菜，2个人负责素菜，1个人负责米饭，收银还要放一个人，总共加起来用了8个人，对了还有1个做面食的和一个负责收盘子的，一共就十个人。

这栋写字楼里面估计一千多人有的，去掉吃外卖和外出就餐的，估计有一半在食堂吃饭，节假日休息，其实一个月就22个中午，每天500个人吃饭，每个月平均25块钱的标准，一个月也就30万左右的营业额，按照餐饮毛利一半计算，去掉一层楼的租金成本和十个人的运营成本，老板其实赚不了多少钱，初步估计一个月的利润十万块钱不到。

但是今天下去的时候餐厅已经改成了自助，那八个打饭和菜的阿姨都不需要了，自己吃多少菜，吃多少饭自己加，最后称重计费，自己收银，老丁给老板算了一下账，一个月至少省下来4万块钱的工资，利润率大大的提高了。

和我一起的朋友不禁感叹餐厅老板是懂运营的，不愧是人力资源产业园大楼里面的餐饮老板，是懂人力这一行的，能不要的就不要，能省下的就是赚到。